Chocólatras de plantão, inconformados com o final do Carnaval em geral e queridos leitores que – assim como nós – não conseguem ver um belo brigadeiro sem abrir um sorriso, nossa receita de hoje é dedicada especialmente para vocês: Brigadeiro de Ovomaltine!

brigadeiro ovomaltine banner

Servimos esse brigadeiro maravilhoso preparado pelo querido chef Wesley Moralles na noite em que reunimos amigos para ver o Super Bowl (quem não viu, basta clicar aqui) e, desde então, estamos sonhando em prová-lo novamente.

E hoje é o dia!

Vamos à receita?

Os ingredientes estão abaixo e a quantidade sugerida rende aproximadamente 30 copinhos de brigadeiro:

brigadeiro ovomaltine

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes;

2. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até que se forme um creme liso;

3. Retire do fogo assim que começar a desgrudar do fundo da panela.

4. Coloque em porções individuais e decore com Ovomaltine.

Um beijo e bom final de semana!

O querido chef Wesley Moralles definitivamente não cansa de nos surpreender.

Ficamos completamente enlouquecidas quando, durante um aniversário num final de tarde bem quente no ano passado, ele surgiu com uma água aromatizada dos Deuses. Bem gelada, ela combinava, na medida certa, o sabor dos morangos ao perfume da hortelã.

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Naquele momento soubemos que não sossegaríamos até que compartilhássemos a receita dessa maravilha com vocês.

Ideal para quem quer fazer um detox do álcool após o Carnaval, mas não abre mão de um drink que refresque e agrade tanto aos olhos como ao paladar, essa água pode ser servida a qualquer momento durante o verão, seja em taças, seja em copos altos. E também fica perfeita como welcome drink para convidados que não bebem!

Vamos à receita?

Os ingredientes estão abaixo e a quantidade sugerida rende 1,5 litros:

agua aromatizada

Modo de preparo:

1. Faça um xarope com a água sem gás, o açúcar, os morango e a hortelã e deixe ferver bem;

2. Retire do fogo e deixe esfriar;

3. Quando a mistura estiver fria, bata tudo no liquidificador e passe na peneira;

4. Misture este xarope com o suco dos limões e acrescente a água com gás bem gelada;

5. Sirva em tacinhas ou copos altos com uma folhinha de hortelã.

Testamos esta receita há pouco tempo e – para nossa imensa felicidade – ficou exatamente do jeito que lembrávamos.

Naquele dia, deixamos a água aromatizada decorada com morangos e algumas folhinhas de hortelã à disposição dos nossos convidados em um filtro by Theodora Home que íamos constantemente abastecendo para que a bebida ficasse sempre bem gelada e nunca perdesse o gás. Uma delícia que ainda rendeu uma decoração linda!

Não deixem de experimentar. Um beijo!

Como sempre, a quarta-feira de cinzas chegou rápido demais e, assim, mais um Carnaval se vai.

Seja para quem volta ao trabalho à tarde, seja para quem ainda vai ficar de pezinhos para o ar até o final de semana, recarregar as energias é a ordem do dia. Para tanto, nossa sugestão hoje é uma salada de burrata com tomates cerejas assados, flor de zucchini crocante e mini brotos, receita de comer de joelhos idealizada pelo chef Juliano Cordeiro, do Buffet Zest.

burrata bannerFoto: Rogério Voltan.

Nós simplesmente não conseguimos resistir ao sabor maravilhoso desse prato. Fica uma delícia como aperitivo ou entrada, para comer sozinho ou compartilhar com amigos.

Vamos à receita?

Os ingredientes estão abaixo e a quantidade sugerida serve 4 pessoas.

burrata

Modo de preparo:

1. Prepare um molho pesto batendo em um processador uma xícara de azeite com os pinolis, o parmesão e um dente de alho. Depois que tudo virar uma pasta, desligue o processador e, aos poucos, adicione outra xícara de azeite, as folhas de meio maço de manjericão e as folhas de rúcula. Usando a função pulsar – para evitar que o molho pesto escureça – bata tudo novamente e reserve;

2. Prepare os tomatinhos assados temperando-os com azeite, manjericão, um dente de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e o molho pesto (lembre-se de que você precisará de uma parte do molho para decorar o prato, então, reserve uma parte do molho para a etapa final do prato). Leve os tomatinhos ao forno pré-aquecido a 175 graus por 12 a 15 minutos, até que eles estejam assados, porém ainda firmes. Retire do forno e reserve. O calor retido nos tomates vai terminar de assá-los;

3. Deixe o pão ciabatta no freezer por 18 a 20 minutos para que ele fique bem firme e fácil de se fatiar. Corte fatias superfinas do ciabatta usando uma faca de serra. Disponha as fatias em uma assadeira, pincele-as com azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido a 145 graus e deixe torrar por 8 a 12 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Reserve;

4. Em uma frigideira funda, coloque 500 ml de azeite para aquecer. Enquanto isso, prepare a seguinte mistura para empanar as flores de zucchini: farinha de trigo, ovo e vinho branco. Mexa tudo muito bem, tempere com sal e pimenta do reino. Quando azeite estiver bem quente, no ponto para fritar, passe as flores de zucchini na mistura acima, uma a uma, cobrindo cada flor completamente. Manipule as flores pelo cabinho e assim que retirá-las da mistura de farinha coloque-as no óleo para fritar. Frite até que as flores fiquem douradas e crocantes dos dois lados. Retire e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de azeite da fritura;

5. Monte as saladas em um prato fundo, colocando na base uma colher generosa do molho pesto; 4 a 5 tomatinhos assados e, sobre eles, metade de uma peça de burrata por cima dos tomates. Nas laterais, acompanhando, coloque uma fatia de ciabatta e a flor de zucchini crocante. Espalhe os mini brotos por cima e em volta e finalize regando com molho pesto e uma pitadinha de sal e pimenta do reino.

O modo de preparo parece longo, mas a receita é realmente muito fácil…e como vale a pena!!

E que venha o resto do ano! beijos