Dizem que nos menores frascos estão as maiores e mais envolventes fragrâncias. E parece que esta mesma lógica pode se aplicar à receita que compartilhamos hoje e que foi elaborada pelo talentoso chef Juliano Cordeiro, responsável pela cozinha impecável do Buffet Zest.

Mac’n Cheese Trufado é uma pequena porção de sabor sofisticado, servida quente e perfeita para o inverno, por ter uma consistência de comfort food que adoramos para esta estação!

receita Mac'n Cheese TrufadoFoto: Rogério Voltan.

Os ingredientes estão logo abaixo e esta quantidade rende até 6 porções:

ingredientes Mac'n Cheese Trufado

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, derreta a manteiga, junte a farinha aos poucos e mexa para incorporar a farinha na manteiga, sem formar bolinhas.

2. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver engrossando esse creme, adicione metade do parmesão e continue mexendo. Junte o queijo cheddar, mexa até incorporar ao creme e desligue o fogo. Reserve.

3. Em outra panela, aqueça 2 litros e meio de água, para cozinhar a massa. Quando estiver fervendo, adicione 2 pitadas de sal e coloque a massa para cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Retire a panela do fogo e escorra a massa, dando um choque térmico com água fria na massa para parar o cozimento.

4. Junte a massa cozida com o molho cremoso de queijo, passe a massa com o creme para um refratário. Aqueça o forno em temperatura alta, polvilhe o restante do parmesão sobre a massa e leve ao forno para aquecer e dourar.

5. Quando estiver dourado, retire e serva imediatamente.

Para incrementar a receita, a dica do chef é servir o prato decorado com lascas de trufas negras e com um fiozinho de azeite trufado. Abriu o apetite? Então, esperamos que possam matar a vontade em casa, experimentando a receita de hoje e outras que já foram compartilhadas aqui, como esta sugestão de sobremesa, também assinada pelo Buffet Zest: Torta de Nozes Pecan.

Um beijo!

Ela tem muitos nomes e é conhecida por sua graciosidade e delicadeza. A Calêndula, nossa eleita de hoje, tem também propriedades medicinais e adora a luz do dia!

Com pesquisa do nosso colaborador, biólogo e botânico, Anderson Santos, vamos conhecer mais sobre essa flor de cores vibrantes e presença solar. Obrigada, Anderson, por compartilhar tanta informação interessante, abastecendo os curiosos e apaixonados pelas flores e plantas, como nós!
flor Calêndula

Calendula é um gênero que pertence à família botânica Asteraceae, a mesma da margarida, girassol e alcachofra. São conhecidas cerca de 30 espécies de Calêndulas, sendo que a mais cultivada em várias partes do mundo é Calendula Officinalis, a nossa flor da semana. No Brasil, essa espécie recebe diferentes nomes, sendo eles: Calêndula, calêndula-hortense, maravilha, maravilha-dos-Jardins, malmequer, malmequer-do-jardim, flor-de-todos-os-males, margarida-dourada e verrucária. A origem de Calendula Officinalis na natureza não é precisa, mas há indícios de que ocorria de forma nativa no Egito, Europa central, leste e sul, Ilhas Canárias e Região Mediterrânea.

A Calêndula é uma planta herbácea que cresce, no máximo, 60 cm de altura. Mesmo quando há pouca quantidade de água no solo a planta consegue absorver o que precisa, já que possui raízes bem finas e em grande número. As folhas são intensamente verdes, que chegam a ter 20 cm de comprimento, sendo relativamente grandes quando comparadas com a altura da planta. As flores são muito pequenas e se agrupam em inflorescências do tipo capítulo, bem parecidas com as flores dos girassóis, inclusive com cores semelhantes, variando do amarelo ao alaranjado.

O nome Calendula é derivado da palavra latina Calendae que significa “primeiro dia de cada mês”, de onde se derivou também a palavra calendário. O cultivo de calêndula é bastante amplo e está presente em vários lugares do mundo por ser utilizada como planta ornamental, além de ter propriedades medicinais e forte uso na indústria de cosméticos. Quando inseridas em plantações agrícolas, as Calêndulas atuam como inseticidas naturais, já que exalam um odor característico. As inflorescências são utilizadas, tanto popularmente, quanto pela indústria alimentícia, para condimentar sopas, ensopados, omeletes, queijos, carne assada, bem como para colorir manteiga, pudins e licores. As folhas e os caules também são utilizados como temperos. A indústria cosmética e farmácias de manipulação utilizam calêndula na composição de cremes hidratantes e cremes que são utilizados para curar lesões causadas por raios solares, pois a ação cicatrizante da planta é comprovada cientificamente. Além disso, outras atividades farmacológicas já foram comprovadas como: antimicrobiana, fungicida, antisséptica, analgésica, diurética, dentre outras. Apesar de utilizada pela medicina popular, a ingestão de chás preparados de modo caseiro, auxilia no combate a algumas patologias, porém tem potencial abortivo, devendo ser evitado por gestantes.

A calêndula é uma planta que se adapta bem aos solos ricos em matéria orgânica, úmidos e bem drenados. A melhor forma de cultivo é através da semeadura direta no solo. No Brasil, recomenda-se que as sementes sejam semeadas de julho a agosto e a adubação orgânica como cascas de frutas, folhas e esterco auxilia na obtenção de plantas mais resistentes à pragas e doenças.

Apesar de resistir a pouca disponibilidade de água no solo, não tolera a seca, sendo necessário manter o solo sempre úmido, quando plantadas em vasos ou canteiros. A floração mais intensa ocorre no final da primavera até o final do verão. As flores abrem ao nascer do sol e fecham ao entardecer e, dependendo do ambiente, as flores podem ter variações de cor e tamanho. As sementes de calêndula são facilmente encontradas em boa parte do Brasil, em lojas de jardinagem e floricultura.

Esperamos que tenham gostado! Aproveitamos para lembrar que toda quarta-feira publicamos aqui a coluna Flor da Semana!

Beijos!

Vasos com arranjos especiais são como joias que vestem e complementam o estilo de nossa casa, sempre que damos a eles um lugar de destaque, mesmo em um cantinho escondido. Assim, podemos renovar e reinventar cores e ângulos do nosso cenário preferido, a nossa casa!

A arte de combinar flores com as formas dos vasos é um grande prazer para nós. Hoje compartilhamos o passo a passo de quatro arranjos diferentes que têm em comum o desejo pelo simples e sofisticado, enaltecendo cada parte deste encontro mágico. Para isso, recorremos aos vasos exclusivos e preciosos da marca brasileira que adoramos, a Cristais Cá d’Oro.

Cada vaso é desenvolvido de forma artesanal e segundo as técnicas criadas pela família Seguso, vinda de Murano, na Itália, para Poços de Caldas, em Mina Gerais, onde fundaram a tradicional Cá d’Oro. Para quem quiser conhecer um pouco mais sobre essa história linda, indicamos uma visita ao post O Cristal em Família.
vasos da Cristais Ca d Oro
Com a ajuda de Marcio Leme, da Milplantas, mostramos a seguir quatro opções de arranjos em vasos Cá d’Oro para florir mesas de centro, laterais ou principais, nichos, estantes, ou mesmo coroando uma pilha de livros robustos de arte e fotografia no escritório. Além disso, indicamos o material necessário para cada uma das opções, e assim podemos perceber que montar um arranjo pode ser mais fácil do que imaginamos, e, claro, muito gostoso!

É importante contar com uma boa tesoura, espuma floral, uns minutinhos de paz e tranquilidade em casa e os vasos e flores que mais gostamos! Vamos aos passos?

passo a passo arranjo de flores

Neste primeiro arranjo, o mais alto dos quatro, com o vaso de cristal triangular preto com âmbar, usamos orquídea cymbidium pendente plantada e musgo para um acabamento natural.
como montar um arranjo de flores

Cortamos um pedaço triangular e alto de espuma floral (1), no tamanho do interior do vaso. Colocamos a espuma dentro do vaso (2) e cortamos a sua sobra (3) bem rente à boca do vaso, para a espuma ficar alta. Cortamos a orquídea pendente plantada (4) e cortamos o seu caule quase pela metade (5). Espetamos o caule da orquídea da espuma floral de forma que ela ficasse virada para fora, na base do triângulo (6). Ajustamos a orquídea para que ela ficasse com formato pendente (7). Cortamos a folhagem da orquídea do vaso no qual ela estava plantada (8) e espetamos uma por uma das folhas na espuma floral, perto do topo do triângulo (9, 10) e fomos preenchendo até que o arranjo ganhasse volume e a superfície da espuma não aparecesse mais (11). Para dar um acabamento natural ao arranjo, cortamos pedaços de musgo em uma altura baixa (12) e preenchemos os espaços entre as folhas e caule para não aparecer a espuma floral (13 e 15).

diy arranjo de flores

Aqui, usamos dois maços de orquídeas phalaenopsis e ajustamos altura e volume do arranjo para que combinassem com o formato do vaso baixo triangular na cor preto com âmbar.

diy arranjo de orquídeas phalaenopsis

Cortamos um a espuma floral em formato de triângulo (1), colocamos dentro do vaso (2), cortamos os caules das orquídeas (3). Espetamos uma por uma na espuma floral (4,5, e 7). Arrumamos as pétalas para fora do vaso e acomodamos todas para que não ficassem apertadas e muito juntas (8).

arranjo de flores passo a passo

Simples e rápido, esse arranjo traz dois maços de callas dispostos lateralmente no vaso gota diagonal com o caule dobrado. Um aspecto interessante das callas é que toda a superfície do seu caule absorve água, por isso elas puderam ser acomodadas desta forma.

vaso gota diagonal

Começamos esse arranjo trabalhando os caules das callas, movimentando a mão de cima para baixo, para amolocê-los (1). Agrupamos uma quantidade satisfatória, não muitas para que pudessem caber confortavelmente no vaso (2). Juntamos bem os caules das callas (3), os dobramos suavemente para não quebrá-los (4) e acomodamos esse maço no vaso (5 e 6). Seguramos os caules juntos para as flores não sairem do lugar certo (7) e cortamos o excesso dos caules, uniformizando seus tamanhos (8).

arranjo de flores diy

Desta vez, experimentamos apenas dois maços de tulipas roxas presos como bouquets, deitados sobre o vaso com design moderno by Cá d’Oro.

arranjo de flores da Milplantas

Para este arranjo, foi utilizada a técnica de bouquets. Após limparmos os caules das tulipas, agrupamos uma a uma (1) e cortamos os caules na altura que gostamos (2 e 3). Para amarrar os bouquets, usamos uma folhagem chamada ráfia.  Puxamos algumas tiras da folha (4) e amarramos os bouquets (5). Cortamos o excesso das fitas de ráfia (6) e acomodamos os dois bouquets, deitados, um virado para o outro (7).

Essas são as nossas sugestões de arranjos elegantes e minimalistas, feitos com carinho para inspirar vocês! Esperamos que tenham gostado e que façam em casa!

Beijos!