Juntar ingredientes e sabores diferentes em um prato harmônico e surpreendente é a marca da querida chef de cozinha Bruna Leite. Hoje, vamos aprender uma receita que ela ensinou ao meu sogro e marido e que servimos no último evento em família, como mostramos no post Um Jantar no Jardim de Inverno.

O prato é sofisticado e perfeito para ocasiões especiais.

Os ingredientes estão logo abaixo:

Modo de preparo: 

1. Processe a couve-flor cozida com a manteiga e o leite até alcançar uma mistura homogênea. Reserve aquecido.

2. Misture as avelãs com o azeite e o suco de limão-siciliano.

3. Doure as vieiras temperadas com sal e pimenta, por 30 segundos de cada lado.

4. Monte os pratos com a mousseline ao centro, as vieiras e o vinagrete ao redor.

5. Finalize com salsa crespa.

Para quem gostou desta receita, não deixem de conhecer mais o trabalho da chef, que dá aulas de culinária gourmet para aprendizes de todos os níveis. A experiência marca a vida de uma família, como foi com a nossa!

Esperamos que experimentem em casa!

Beijos!

Quando o inverno nos convida a ficar ainda mais no aconchego de casa, os arranjos ornamentais nos parecem as melhores companhias. Para entender mais sobre as flores típicas desta estação do ano, pedimos ajuda à jardineira, escritora e apresentadora Carol Costa!

A partir de hoje, Carol passa a ser nossa colunista mensal e aqui ela vai compartilhar suas pesquisas sobre as flores e as plantas que mais amamos. Hoje, ela nos presenteia com um texto cheio de poesia, um mergulho na vida dos narcisos, tulipas e outras espécies de uma forma única e especial.

Um banho gelado nos narcisos e nas tulipas

Deve ser que nem jogar uma água no rosto logo pela manhã, um jeito de despertar assim, ligeiro, pápum. Sempre acho que é assim que o narciso acorda de seu longo sono invernal, mas no Mediterrâneo a coisa é mais um chacoalhão do que um suave “bom dia”. É que no final de fevereiro, quando termina o inverno no Hemisfério Norte, os bulbos de narciso (Narcissus cyclamineus) saem da dormência com a água do degelo.

O que seria literalmente um “banho de água fria” em qualquer flor tropical, por lá, no entanto, é quase um cafuné. Quando o bulbo sente a água geladinha escorrer pela barriga, vai espreguiçando folhas, bocejando pétalas e rapidinho está pronto pra se encher de flores. Tulipas fazem igual. Jacintos também. Muitos lírios e gladíolos precisam dessa ducha congelante pra sair do soninho embaixo da terra e dar um olá pra gente aqui fora.

Reparou que vem daí a moda de mandar colocar pedras de gelo pra regar as tulipas? Pena que não funciona… É que depois que a planta já floriu, regar com água fria não faz mais a menor diferença. Pior, nem colocando o vaso no freezer essas flores de inverno floresceriam novamente aqui no Brasil. Vem cá entender como isso funciona!

Plantas bulbosas estocam água e nutrientes porque sabem que passarão um longo período na seca. Quando o outono terminar, elas vão amargar um vento gelado que resseca folhas de um tanto que, elas já testaram milhões de vezes, vai ser melhor perder as folhas de uma vez. É como se elas se resguardassem, sabe? Ficam lá no quentinho da terra poupando energia, tipo urso hibernando. Não fazem nada nesse período, não produzem raízes, brotos, folhas, nada!

No que o inverno dá tchau, as bulbosas são acordadas e terminam o ciclo correndo, aproveitando cada raiozinho de sol que descer dos céus, cada abelha, besouro e passarinho que surgir pra polinizar. Se exibem em mil cores pra bicharada ajudar e polinizar as flores, garantindo que centenas de sementinhas encontrem o solo e façam a nova geração de jacintos, tulipas, lírios e narcisos. As coisas estão totalmente interligadas. Acordar com o degelo + florir + atrair o polinizador correto + cair no solo amigo.

Daí, pensa que os bulbos que chegam ao Brasil, depois de uma longa viagem de navio ou avião, perdem a conexão (não a do aeroporto, a do habitat)! A gente pode até fingir que aqui é inverno congelante, mas o bulbo logo sabe que não tem os polinizadores conhecidos, que o solo é diferente, fala outro idioma. Nosso clima também é mais úmido que no Mediterrâneo, então as flores bulbosas despertam depressa, mas também morrem rápido.

A gente curte a temporada de flores de inverno como quem curte a chegada do frio pra tirar botas e cachecóis quentinhos do armário. Mimamos essas moças o máximo que der, nos despedimos das flores quando não houver mais nada a fazer e, quem sabe, guardamos os bulbos — se você mora no sul do país, pode ser que consiga convencê-los a rebrotar.

Para quem quiser seguir os passos, experimentos e novidades da querida Carol, façam uma visita ao seu site Minhas Plantas ou procurem o seu livro Minhas Plantas – Jardinagem Para Todos (Até Quem Mata Cactos).

Esperamos que tenham gostado e que tenham uma temporada de muitas cores e flores em casa!

Beijos!

Emoção em família é reencontrar quem amamos, celebrar as novidades e matar as saudades em momentos que nos marcam para sempre. Na semana passada, recebemos em casa parentes muito queridos que vieram de longe para um jantar delicioso preparado por meu sogro.

Para a ocasião, montamos uma mesa perto no jardim, com uma das louças mais especiais do mundo da histórica Herend, a Coleção Rothschild Bird.

mesa de jantar elegante com louça Herend

Somos completamente apaixonadas pela louça e por tudo o que ela representa. O nome da louça é uma homenagem à família Rothschild, que fez o primeiro pedido à Herend no ano de 1850. Dando continuidade à história única e peculiar da Coleção, ela também marcou o jantar da noite de núpcias da Princesa Diana, um ícone da elegância e do bom gosto.

mesa de jantar elegante com louça Herend

Com pinturas feitas à mão sobre a porcelana também cheia de detalhes trabalhados manualmente, os pratos rasos e de sobremesa apresentam quatro desenhos diferentes de pássaros, flores e folhagens com toda precisão. Suas cores são sofisticadas e nos transmitem discretamente o bem-estar vindo da natureza.

Coleção Rothschild Bird louça Herend com pintura de pássaros

Coleção Rothschild Bird louça Herend com pintura de pássaros

Coleção Rothschild Bird louça Herend com pintura de pássaros

Para florir o centro da mesa, Marcinho Leme da Milplantas dispôs orquídeas colmanara e mini cattleyas e tulipas em vasos e cachepots de prata da Couvert.

cahepot de prata Couvert com arranjo floral

arranjo com orquídeas em centro de meus de jantar

arranjo com flores coloridas em vaso de prata Couvert

mesa de jantar elegante

mesa de jantar elegante com vaso em prata

Completamos nossas mesas, forradas com toalha branca rendada, com sousplats em prata da St. James, talheres e marcadores de lugar também em prata.

Coleção Rothschild Bird louça Herend com pintura de pássaros

Da Coleção Rothschild Bird, da Herend, também usamos os lindos descansos de talher em porcelana com um trabalho impecável e encantador para quem ama detalhes surpreendentes sobre a mesa.

descanso de talher de porcelana Herend

Ainda decoramos as mesas com pássaros de porcelana com o tema e as cores complementares à louça.

pássaros de porcelana para decorar

Para brindar, taças trasparentes de cristal.

taças de cristal

Sobre os guardanapos em linho branco, dispomos menus individuais com a mesma estampa da louça.

Coleção Rothschild Bird louça Herend com pintura de pássaros

Entrada e prato principal foram feitos pelo meu sogro, com receitas especiais que aprendeu a executar em uma das aulas com a querida chef de cozinha Bruna Leite. Ele preparou vieiras com mousseline de couve-flor e vinagrete de avelãs para abrir o apetite (daremos essa receita na sexta-feira) e, como prato principal, um beef wellington sensacional!

mesa de jantar com toalha branca com renda

A sobremesa ficou por conta do Buffet Zest, sempre tão preciso em atingir o sabor irretocável e o capricho que tanto temos prazer em compartilhar! Servimos sua torta de limão-siciliano com chocolate 70%, que estava divina!

torta de chocolate Buffet ZestLouça e descanso de talher: Herend | Arranjos: Milplantas | Vasos, cachepots, guardanapos e marcadores de lugar: Couvert | Sousplat: St. James | Receita do jantar: Bruna Leite | Sobremesa: Buffet Zest | Toalha: Mercado Modelo de Salvador.

Aproveitamos para contar aos anfitriões que apreciam porcelanas especiais, que esse e outros aparelhos de jantar, assim como acessórios especiais, estão disponíveis para compra e encomenda no site oficial da Herend no Brasil (para visitar o site, cliquem aqui).

Esperamos que tenham gostado da inspiração e tenham muitos momentos assim!

Beijos!