05 jun 2015

PUFFS DE PARMESÃO COM CEBOLA E GERGELIM

Postado por: Thais Senna | Categoria: Cozinha, Entradas e Aperitivos

No início deste ano fomos convidadas para um almoço gostoso no QG do Buffet Zest. Lá provamos as mais variadas gostosuras, uma com apresentação mais bonita e criativa que a outra. Saímos definitiva, completa e absolutamente apaixonadas.

Desde então compartilhamos a receita de várias delas com vocês, todas criações do talentosíssimo chef Juliano Cordeiro, que, junto com a querida Dani Kishimoto, comandam o Zest. Só para citar algumas, mostramos como preparar aqui o Camarão Crocante com Aioli, a Salada de Burrata com Tomates Cerejas Assados e Flor de Zuchini Crocante, os graciosos Lollipops de Chèvre & Grapes e a Saladinha de Farfalle, dentre outras que vocês podem conferir em nossa seção “Cozinha”.

A receita de hoje é mais uma das gostosuras que degustamos naquele dia e é simplesmente perfeita para quem ama receber em casa e não abre mão de aperitivos bonitos e deliciosos: Puffs de Parmesão com Cebola e Gergelim.

Vamos à receita?

Os ingredientes estão abaixo e a quantidade sugerida serve aproximadamente 10 pessoas:

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a cebola em cubos grandes e passe no processador, triturando bem. Em seguida, coloque a cebola triturada em um pano grosso de cozinha bem limpo. Esprema bastante para eliminar a maior quantidade possível de líquido da cebola triturada.

2. Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda Dijon e o parmesão (reserve 2 colheres de sopa do parmesão para gratinar no final).

3. Misture bem a cebola triturada e drenada e o creme de maionese, mostarda e parmesão. Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.

4. Enquanto a mistura acima resfria na geladeira, preaqueça o forno a 195ºC e corte o pão de miga, usando um cortador de biscoitos no formato de sua preferência. O Puff tradicional do Buffet Zest é quadradinho, para, depois de pronto, lembrar uma almofadinha.

5. Retire a mistura de cebola, maionese, mostarda e parmesão da geladeira e, com uma colher, disponha uma quantidade generosa da mistura sobre o pão de miga cortado, o ideal é que se formem montinhos.

6. Unte uma assadeira com azeite e espalhe os Puffs, mantendo uma distância de 3 centímetros aproximadamente entre eles. Polvilhe parmesão e gergelim sobre cada um deles individualmente.

7. Leve ao forno preaquecido de 4 a 7 minutos. O importante aqui é que o pão fique levemente torrado, dourado e crocante, e, ao mesmo tempo, que o recheio seja gratinado. Se o forno no qual estiver preparando o Puff tiver a função gratinar, após 2 minutos de forno diminuir a temperatura para 175º C e ligar o gratinador para favorecer a combinação pãozinho crocante e recheio cremoso gratinado.

8. Sirva imediatamente após retirar do forno.

Depois de preparar este Puff de Parmesão delicioso e degustá-lo quentinho e recém saído do forno, tivemos certeza de que nossa insistência valeu muito a pena!!

Essa e várias outras maravilhas também fazem parte do cardápio do Zest in The Box, que vocês podem conferir clicando aqui. Aliás, nós já encomendamos o menu para o Dia dos Namorados por lá. Prático, delicioso e perfeito para criar um clima romântico em casa!

Esperamos que tenham gostado!

Um beijo e bom final de semana.

04 jun 2015

VAMOS RECEBER ENTREVISTA: CAROL CELICO

Postado por: Thais Senna | Categoria: Como Receber, Vamos Receber Entrevista

Nos encontramos com Carol Celico pela primeira vez há aproximadamente um ano, quando fomos conhecer o Carol Celico.com. Bastaram cinco minutos de conversa com ela – se muito! – para que ficássemos completamente encantadas com a sua gentileza, educação e graça.

Um tipo de pessoa assim, de conversa tão fácil e agradável, e que deixa todos à sua volta tão completamente à vontade, só poderia ser uma anfitriã para se admirar.

É por isso que fizemos questão de convidá-la para o Vamos Receber Entrevista do mês de junho.

Carol, querida, obrigada por ter aceitado o nosso convite. Você sabe o prazer enorme que é tê-la por aqui!

Vamos à entrevista?

Foto: Emiliana Brandão.

Vamos Receber: Um segredo para uma noite maravilhosa com seus convidados.

Carol Celico: Além de uma linda mesa, boa comida e bebidas, o alto astral nos assuntos mais interessantes é o que nunca pode faltar!

Vamos Receber: Um jantar memorável em que você esteve.

Carol Celico: Um jantar entre amigos, recentemente. Amo luz baixa e uma boa música. São elementos que com certeza dão o tom certo para o jantar.

Vamos Receber: O que considera ser a sua marca como anfitriã?

Carol Celico: Eu sempre sou muito preocupada com as mesas bem postas e sempre sou elogiada por elas. Mas acredito que minha marca seja principalmente o menu cheio de variedades que costumo servir.

Vamos Receber: Menu dos sonhos: entrada, prato principal e sobremesa.

Carol Celico: Canapés variados, seguidos de salada com frutas e queijos ou creme de cebola como entrada, peixe com molho de camarões acompanhando uma batata rosti como prato principal e crème brûlée para a sobremesa. Que delicia!

Vamos Receber: Música que não pode faltar na sua playlist quando recebe.

Carol Celico: Hold Back the River, James Bay.

Vamos Receber: Combinação perfeita de cores para uma mesa.

Carol Celico: Verde e dourado.

Vamos Receber: Almoço no jardim ou jantar formal?

Carol Celico: Almoço no jardim.

Vamos Receber: O que costuma levar para o anfitrião quando é visita? E o que costuma dar aos seus convidados como lembrança de um encontro agradável?

Carol Celico: Costumo levar vinho ou Champagne. E gosto de dar uma caixinha se doces.

Vamos Receber: O convidado perfeito tem quais características.

Carol Celico: Ele é do tipo de amigo que é quase como se fosse um irmão. Sabe falar dos assuntos certos no momento certo e sempre faz todos dar muitas risadas.

Vamos Receber: Uma regra de etiqueta de que não abre mão.

Carol Celico: Amo marcar lugar. Às vezes pode soar formal demais, mas tenho maneiras divertidas de marcar, e acho essencial para que o jantar flua bem.

Esperamos que tenham gostado.

Um beijo!

03 jun 2015

CÁSPIA: A LAVANDA DO MAR

Postado por: Thais Senna | Categoria: Dicionário de Flores

Nesta semana, mostramos a vocês aqui uma mesa delicada e romântica, toda em tons de rosa e azul, pensada para criar uma atmosfera leve e agradável em torno de uma das louças pelas quais somos completamente apaixonadas: a Farfalle Fiorite, da Richard Ginori, à venda na Theodora Home.

Aliás, embora nossa mesa tenha sido montada para reunir oito convidados, ela também cairia muito bem para um jantar a dois no Dia dos Namorados.

Para harmonizar com uma mesa assim, o querido Marcinho Leme, da Milplantas, criou belíssimos arranjos levando orquídeas Cymbidium e Phalaenopsis e uma gracinha de flor chamada Cáspia.

Foto: Pinterest.

As orquídeas Cymbidium e Phalaenopsis já estrelaram nosso quadro dedicado à Flor da Semana, como vocês podem conferir aqui e aqui, respectivamente. Assim, hoje é a vez de falarmos sobre a Cáspia, com a sempre imprescindível ajuda do talentoso Sergio Oyama Junior, do Orquídeas no Apê, que, mais que um colunista, consideramos um amigo querido por quem temos a mais profunda admiração.

A Cáspia é uma flor de origem mediterrânea, também conhecida como Estátice ou Lavanda do mar. Trata-se de um conjunto de plantas de diversas espécies pertencentes ao gênero Limonium, conhecidas por se desenvolver ao longo de prados próximos ao mar. O termo Limonium deriva da palavra grega leimon, que significa prado.

As flores da Cáspia organizam-se em inflorescências que lembram as da Lavanda. Elas podem ser encontradas nas cores branca, amarela, lilás, vermelha e púrpura. Outras variações de tonalidades, inclusive bicolores, podem ser encontradas nas Cáspias híbridas.

Além de bastante popular no paisagismo, a Cáspia também é frequentemente utilizada em arranjos, como flor de corte – como fizemos na mesa que mostramos a vocês aqui. Também é comum seu uso como flor desidratada, podendo ser artificialmente colorida em diferentes tons.

A Cáspia dever ser cultivada em locais bem iluminados, de preferência sob sol pleno. Trata-se de uma planta de porte herbáceo, de fácil cultivo e bastante resistente. Ela floresce na primavera e no verão, apreciando, contudo, climas mais amenos e solo bem drenado.

Para confeccionar os tradicionais arranjos desidratados, devem-se pendurar os maços de Cáspia de cabeça para baixo, de modo a preservar as hastes eretas. O ambiente deve ser seco e fresco. Para melhor manutenção das cores, as flores devem ser protegidas da incidência de luz.

Esperamos que tenham gostado das Lavandas do Mar. Vale a pena misturá-las com outras flores para dar volume ao arranjo, como fizemos aqui ou, ainda, preparar vasinhos apenas com elas.

Um beijo!

Sergio Oyama Junior é o biólogo, fanático por orquídeas e idealizador do Orquídeas no Apê blog dedicado a essas lindas flores. Neste espaço, Sergio, que é graduado em Biologia pela Unicamp e pós-graduado em Bioquímica pela USP, gentilmente divide conosco um pouquinho do seu vasto conhecimento sobre as mais diversas plantas e flores, incluindo, é claro, as orquídeas.